“火腿致癌”话题带火大学食品安全慕课
发布时间:2015-12-31 12:28:09
“火腿致癌”话题带火大学食品安全慕课

通过智慧树网搭建的技术平台,远在云南大学教室里的教授,可以回答延边大学学生的提问

  “火腿致癌”话题引起大学生的关注,10月28日,逾千名全国各地的大学生同时对这一话题展开热烈讨论,让《食品安全》这门跨校选修课的教学效果倍增。

  10月28日,东西部高校课程共享联盟的“超级大课程”《食品安全》第一次进入了西部高校,在云南大学(微博)互动直播教室与云大学生面对面交流,并且向全国40余所高校、7000多名学生授课。

  《食品安全》成为热门选修课

  食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全,大学生也不例外,但是把“食品安全”打造成一门大学生的选修课,却还是一件新鲜事。在国家食品安全风险评估中心科普宣教办公室大力支持与指导下,12所知名学府20位名师与智慧树网共同开发的《食品安全》共享学分课已经正式上线。《食品安全》成为东西部高校课程共享联盟线上视频和线下直播互动的“中国式慕课”。开课第一学期就有40多所高校7000多名大学生选修了这门课,成为一个热门课程。

  值得注意的是,以往东西部高校课程共享联盟的直播互动课基本都在东部发达地区的高校开课,10月28日的《食品安全》课第一次走进西部高校,让国家级名师与云南大学的同学面对面。

  这一堂《食品安全》课由西北农林科技大学食品学院张建新教授、南京农业大学(微博)食品科技学院别小妹教授联袂主讲,由课程总策划、浙江大学(微博)动物科学学院楼程富教授主持,三位名教授跨地域向全国40余所高校学生讲授“食品质量安全”相关知识。

  火腿致癌成为师生互动热点话题

  三位专家不仅讲授食品安全法律法规,食品安全的各类标准等基本理论知识,还谈到了当前社会所关注的食品安全热点问题。

  课上,张建新讲到了“世卫组织将培根、火腿、香肠等列为1类致癌物”的新闻。张教授认为,火腿、熏肉等是我们的传统美食,吃了几百上千年了。这类食品虽然被世卫组织有相应证据证明“可能导致癌症”,但是“可能导致癌症”和吃了后“必得癌症”还是两码事,同学们要引起重视但也不必过于惊慌。我们应该通过这个问题来反思传统食品加工的科学性和标准化问题,思考如何通过标准化的方法使我们传统美食的品质得以保障,把有害物质减少到可以接受的程度。张老师讲到“火腿致癌”话题,得到了在线学生的强烈反响,短短五分钟之内,就有近千条留言和提问出现在互动平台上。

  三位教授对其中有代表性的问题进行了一一解答,课堂互动气氛极佳,除了云南大学和参与互动的中国海洋大学(微博)、延边大学、宁波大红鹰学院学生们的提问之外,各地通过电脑PC端、手机移动端参与直播课的大学生提出的更多热点问题,也得到了教授们的耐心答复。

  《食品安全》课程有望走进社区

  据介绍,由于《食品安全》优秀内容和精美的制作,该课程已被选为部分省市市场监督管理局、食品安全监督协会公益宣传片的核心视频素材,不久之后将在部分社区的公共场合与居民分享。这是东西部高校课程共享联盟的课程首次走出大学校园,为广大市民提供教育服务。智慧树网相关负责人表示,将把《食品安全》打造成为所有中国人服务的普及性的食品安全知识大讲堂。

  中国式慕课赢得西部师生点赞

  云南大学一位学生课后说:“我觉得学习方式更自由,有些喜欢的点可以反复地去看,自己作下笔记。食品安全特别贴近生活,很重要的一些小常识,可以专门记下来。别小妹教授讲的有机食品、无公害食品、绿色食品的一些区别印象特别深,我们一般去购买食品只是看看标签,但我们并不会去查这个标签是不是正规的,现在我们可以去溯源,对于三类食品的鉴别,为什么叫绿色食品,为什么是AA级的,都有一定了解,对于张建新老师讲的,我们了解到国家更关注食品安全了,这让我们更放心。”

  《食品安全》课程总策划、浙江大学动物科学学院楼程富教授在课后接受了记者的采访,楼程富老师说:“食品安全这门课程是东西部高校跨校共享课程,这次我们这门课西南地区和西北地区有很多高校选修了这门课程,为了使共享课程能够辐射到这些地区,我们选择了云南大学作为了第二次直播互动课的主播现场,云南大学直播互动教室的设施非常先进,非常流畅,这里选课的140多位同学学习非常认真,学校也很重视,2小时下来,整个直播互动学生也很活跃,达到了我们的预期效果。”

  张建新教授告诉认为,互动课程对学生来讲受众面广,选的题目比较切合学生的学习实际,建立的师生交流平台对后续课程学习有很重要的推动作用。学生在互动过程中,可以听到不同地区,不同大学学生的不同问题,对于加深内容的理解和交流,具有重要的作用。食品安全是社会普遍关注的问题,要学好课程必须了解食品安全的基本法律法规,包括食品标准管理和相关知识,这个内容非常重要。

  云南教务处张建东处长告诉记者:“这几年以来云南大学先后引进了若干门共享课程。这次食品安全以云南大学作为主教室,和全国学生来分享这门课程,我们觉得非常高兴,也非常荣幸。这是一门非常好的课程,这次三位老师到云南大学来,受到了同学们热烈的欢迎,在教学过程中师生产生了强烈的互动,在课程结束后,还和老师们进行了长时间的讨论和交流,表现出了对门课程的浓厚兴趣,以及求知若渴的学习心态。我看到以后,感到非常高兴。云南大学作为主讲课堂来说,对同学们的学习是一个极大促进。”

  张建东激动地表示:“平时在网络上看到其他同学、其他教室、其他学校学生的学习情况,云南大学同学都比较激动,想着自己也能够作为主教室,和其他的同学、和老师进行比较直接的交流,这个愿望今天得以实现。所以,我也代表学校,向东西部高校课程共享联盟,向智慧树网,也向我们三位老师,对云南大学的教学、学生给予的支持给予深深的感谢。”

  智慧树网负责人介绍,慕课教育是近年来兴起的新兴的教学方式,在一定程度上对我们传统教学方式的变革,对于促进学生自主学习,对于尽可能多的利用学习的资源,尽可能大的提高学生的自主学习积极性,是有非常大的好处的。在教学过程中,优秀的老师把教学资源得以尽可能的输送到、覆盖到很多的学校,学生身上。

  这位负责人告诉记者,随着硬件设备和网络保障水平的不断提高,将有越来越多的类似《食品安全》这样的超级大课程的直播互动课堂进入中西部高校,请大师、名师多走进这些学校,给予学生更好的学习体验。



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